Якщо мова йде про екстракцію, то необхідно розрізняти екстаракцію газову, та екстракцію рідинну ловля сома.
Газова екстракція – селективне поглинання рідких компонентів різноманітних сумішей фазою стиснутого надкритичного газу (діоксид вуглецю, етан, етилен тощо). Проходить завдяки різкому зростанню розчинності цих компонентів у газі поблизу критичної точки. Процес повністю зворотній і використовується для добування та розділення рідких компонентів, які містяться в нафті, продуктах гідрогенізіції вугілля та інших видах природних палив.
Рідинна екстракція – поглинання та розділення компонентів розчину методом переводу їх із однієї рідкої фази (х) в іншу (у), яка містить екстрагент.
Кількісна характеристика процесу – коефіцієнт переросподілу (відношення рівноважних концентрацій речовини у фазах х і у). Якщо const , перерозподіл характеризується ізотермою екстракції y = f(x).
Фазу, в яку після екстракції переходить та речовина, яку екстрагували, називають екстрактом, а фазу, яка об”єднана з цим компонентом – рафінатом (зачасту екстракт – органічний розчин, рафінат – водний).